鉄火みそ(高知県旧西土佐村の郷土食)
ふるさとの台所 @cook_40132119
茹で大豆を使えば超簡単！栄養満点な常備菜です。
このレシピの生い立ち
「ふるさとの台所」131ページに掲載。
「昔は大豆と味噌だけで作りよったがねえ」今は栄養のバランスも考えて、人参、にら、椎茸、いりこ等を加えて作る。にらの代わりに、葉にんにくでもおいしい。
鉄火みそ(高知県旧西土佐村の郷土食)
茹で大豆を使えば超簡単！栄養満点な常備菜です。
このレシピの生い立ち
「ふるさとの台所」131ページに掲載。
「昔は大豆と味噌だけで作りよったがねえ」今は栄養のバランスも考えて、人参、にら、椎茸、いりこ等を加えて作る。にらの代わりに、葉にんにくでもおいしい。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆はよく洗いざるに取る。
-
- 2
鍋に豆の４〜５倍の湯を沸かし、沸騰したら火を止め豆を入れ蓋をし、約１時間待つ。
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- 3
その後、もう一度火にかけ、あくをとりながら20〜30分茹でる。(固さは好みで調節してください)
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- 4
椎茸は水で戻し、食べやすい大きさに。人参、にらも２センチほどの大きさに切っておく。
-
- 5
じゃこは好みでそのままでも刻んでもよい。
-
- 6
調味料はボールに合わせておく
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- 7
ごま油をしいたフライパンで人参、椎茸、にら、じゃこを炒め、大豆を加える。
-
- 8
最後に調味料を入れたらとろ火で練り上げて、水分が程よくとんだら出来上がり！
-
コツ・ポイント
スーパーで売られている茹で大豆を使う場合、分量100〜150g
つくれぽ
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