ラム肉を天板に並べ、ローズマリーを散らします。茎は固いので、はずして。飾りように茎付きのものも4～5本焼きます。

全体に黒こしょうを振り、塩も振ります。最後にたっぷりとオリーブオイルを回しかけます。

ラムを焼いている間に、柿とパプリカのソテーを作ります。薄く切ってやや弱めの中火でじっくり。仕上げに塩を軽く振ります。

お肉がふっくら盛り上がったら焼き上がり。ソテーした柿とパプリカを添えます。