アナゴは素焼きして３ｍｍ幅に切る。

■タレを鍋に入れ、アナゴを30秒くらい煮る。

セロリは２ｍｍ幅に、にんじんは千切り、にんにくはみじん切り、ひじきは水に戻しておく。

フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒め香りが出たらニンジン、セロリ、ひじきを炒める。

〈４〉に中にご飯を入れ、しゃもじでほぐしながら混ぜる。

〈２〉を入れさっくり混ぜ、すばやく強火で焦げ付くくらいに炒める。この時、粉さんしょう、ラー油を3滴入れる。

卵2個で作った薄焼き卵を皿に敷きその上にピラフを盛り付ける。

ピラフの上に、刻んだ紅しょうが、ねぎ、大葉を乗せ、周りにトマトを飾り出来上がり！