とろっと美味しい柚子の黄金煮
4chan60 @cook_40049500
そのままでも美味しいデザートです。アレンジしてケーキやデザート類にも利用できる美味しく便利な柚子の黄金煮です。
このレシピの生い立ち
柚子を沢山戴き,柚子ジャム以外に美味しい食べ方は？と思っているときに水沢山仲間の白石さんから「柚子の黄金煮」を戴いた。
食べてみると、苦みが無く、子どもでも食べられる美味しさだったので、作り方を教えていただき挑戦してみました。
とろっと美味しい柚子の黄金煮
そのままでも美味しいデザートです。アレンジしてケーキやデザート類にも利用できる美味しく便利な柚子の黄金煮です。
このレシピの生い立ち
柚子を沢山戴き,柚子ジャム以外に美味しい食べ方は？と思っているときに水沢山仲間の白石さんから「柚子の黄金煮」を戴いた。
食べてみると、苦みが無く、子どもでも食べられる美味しさだったので、作り方を教えていただき挑戦してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を洗い、へたを取り、皮を剥く。(なるべく薄く剥いてください。)
- 2
半分に切る。(種が出しやすいように房が放射状になるように切る。)柚子を傷めないように、軽く絞る。種と汁は別々の容器に！
- 3
塩水(しょっぱいと感じる程度)の中に柚子を入れ、軽く落し蓋をし、６時間置く。
- 4
3の柚子をざるに上げて水を切る。
- 5
大き目の鍋にお湯を煮立てて４の柚子を入れ、落し蓋をして３分位で煮こぼす。
- 6
５の柚子をざるに下向きに置き、水分を切る。
- 7
鍋に下向きに並べた柚子に砂糖と2の汁を入れて、弱火で60分ほど煮る。(途中、柚子には触らないようにする。)
- 8
出来上がったら、容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
コツ・ポイント
なるべく皮は薄く剥くこと。(皮・・・薬味などに使えます)
種と汁はすぐに分けてください。(種・・・日本酒または焼酎に浸けて、化粧水としても利用できます。)
柚子は傷つけないようにそっと扱ってください。
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