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バッテラ寿司
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バッテラ寿司-レシピのメイン写真

バッテラ寿司

みじゅ12
みじゅ12 @cook_40034918

新鮮な鯖が手に入ったら是非作って食べたい!感激のバッテラ寿司。
このレシピの生い立ち
主人が釣ってきてくれる鯖を美味しくいただきたくて、試行錯誤を重ねて作りやすくて美味しいレシピを考えました。

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みじゅ12
みじゅ12 @cook_40034918

新鮮な鯖が手に入ったら是非作って食べたい!感激のバッテラ寿司。
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主人が釣ってきてくれる鯖を美味しくいただきたくて、試行錯誤を重ねて作りやすくて美味しいレシピを考えました。

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材料

2人分
  • 小ぶりな鯖 1尾
  • ご飯 2膳分
  • 酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • バッテラ昆布(なくてもOK) 適量
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作り方

  1. 1

    酢・砂糖・塩を合わせてバットに入れておく。
    鯖を3枚におろす。

  2. 2

    おろした鯖の両面にたっぷり塩をまぶし、ラップをしないでそのまま1~3時間おいておく。

  3. 3

    鯖をさっと水で洗い、1の合わせ酢にバッテラ昆布と共に漬ける。

  4. 4

    20分ほど経ったら鯖の骨と皮を取り除く。

  5. 5

    型にラップを敷き、バッテラ昆布を敷き詰める。
    鯖を並べてご飯のをのせる。

  6. 6

    ラップで上からぎゅっと押して形を整え、食べるまで冷蔵庫にいれておく。
    ラップごと切り分ける。

コツ・ポイント

今回18cmのパウンド型を使用しました。
型がなければラップで形を作るだけでも大丈夫です。

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みじゅ12
みじゅ12 @cook_40034918
2014/10/29 07:17に公開
和食料理人だった祖父、お料理上手な両親の影響で美味しいものが大好き♪ブログはこちら「ミルフィユ家秘伝のレシピ帖」 http://miju-kitchen.cocolog-nifty.com/blog/
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このレシピのキーワード

すし サバ コンブ ご飯

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