ほうれん草は、４cmほどの長さに切り、たっぷりの水にさらしておく。

豚肉と豆腐は、食べやすい大きさに切る。

長ネギの青い部分は、切り落とし、白い部分を薄めの斜め切りにする。

鍋に○水、酒、塩を入れ、長ネギの青い部分と大根おろしの汁気も入れて沸騰させる。

豚バラを１枚ずつ広げ入れ、肉の色が変わって、再び沸騰したら、ネギの青い部分を取り除き、アクと浮いた脂を取る。

斜め切りにした長ネギ、豆腐、ほうれん草と順に加え、中央に大根おろしも盛る。

蓋をして、ひと煮立ちしたら、ポン酢やごまだれでいただく。