きゅうりを3等分の長さに切り、千切りする。塩をふって全体に馴染ませて10分程度おいておく。

きゅうりから出た水分をかたくしぼる。

沸騰したお湯でもやしをサッと軽く茹で、ザルにあげる。

ボウルに★印の調味料を混ぜ、そこにきゅうり、もやし、千切りした大葉、胡麻を入れて和えれば出来上がり。

今回は水で戻したサラダ用の寒天も入れました。お好みでワカメなどの海藻をプラスしても美味しいです。