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牛肉のしぐれ煮
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牛肉のしぐれ煮-レシピのメイン写真

牛肉のしぐれ煮

いっぷく!
いっぷく! @cook_40055925

和食の名店「福わうち」店主、三宮昌幸さんが、合わせ調味料で簡単に出来る、牛肉のしぐれ煮の作り方を伝授してくださいました!
このレシピの生い立ち
和食の名店「福わうち」店主、三宮昌幸さん考案の【牛肉のしぐれ煮】です。
合わせ調味料で、ブレない味に!余っても保管しておけば、他の和食にも使えますよ!

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材料

2人分
  • 牛肉(切り落とし) 200g
  • 合わせ調味料 大4
  • 黒コショウ 適量
  • 粉山椒 適量
  • 合わせ調味料
  • 酒 大3
  • しょう油 大3
  • みりん 大3
  • 砂糖 大1と1/2
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作り方

  1. 1

    牛肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。

    • 牛肉のしぐれ煮作り方1写真
  2. 2

    酒、しょう油、みりん、砂糖で合わせ調味料を作る。

    • 牛肉のしぐれ煮作り方2写真
  3. 3

    しっかり炒まったら合わせ調味料を、大さじ4入れ、黒コショウを振る。(余ったあわせ調味料は冷蔵庫で保存!)

    • 牛肉のしぐれ煮作り方3写真
  4. 4

    強火で水分を飛ばし、仕上げに粉山椒をかけて出来上がり。

    • 牛肉のしぐれ煮作り方4写真

コツ・ポイント

★合わせ調味料を作ることで、味が決まります。
【酒:しょう油:みりん:砂糖=1:1:1:0.5】
★黒コショウと粉山椒は相性バッチリ!お好みでふりかけてみてください。

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いっぷく!
いっぷく! @cook_40055925
2015/01/28 23:48に公開
TBSテレビ月曜~金曜あさ8時から放送中の『いっぷく!』は“今、一番気になること” “今、まさに起きていること”をより多く、深く、お届けするニュース情報番組です。毎週木曜に放送のコーナー『出張!極ウマ料理人』では、お悩みの奥様のお宅に一流料理人が突撃!誰もが思い当たる、料理のお悩みを次々と解決し、いつもの料理を「極ウマ」に変身させちゃいます!!
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このレシピのキーワード

しぐれ煮 牛肉 酒 山椒

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