干し椎茸：ぬるま湯でもどし、せん切り。
豆腐：水切りをする。
A：混ぜる。
長ねぎ：みじん切り。
しめじ：小房に分ける。

フライパンに油を入れて熱し、ひき肉とにんにくを加えて炒める。

肉の色が変わったら長ねぎ、しいたけ、しめじを加えて炒め、Aを加える。

汁けがとぶまで炒めたら、米酢を加えてひと炒めし、味をみて塩、こしょうをする。

豆腐は半分の厚さに切って、小麦粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼く。

食べやすく切って盛りつけ、④をかける。