まろやか！コンポート風リンゴジャム
リシェール @cook_40062109
バターと白ワインを加えることで、普通のリンゴジャムよりもまろやかさとコクが出ます。
パンやヨーグルト、アイスにどうぞ！
このレシピの生い立ち
リンゴジャムのちょっと角張った甘さと酸味が苦手だったので、食べやすいコンポート風なジャムを作ってみました。
まろやか！コンポート風リンゴジャム
バターと白ワインを加えることで、普通のリンゴジャムよりもまろやかさとコクが出ます。
パンやヨーグルト、アイスにどうぞ！
このレシピの生い立ち
リンゴジャムのちょっと角張った甘さと酸味が苦手だったので、食べやすいコンポート風なジャムを作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
リンゴはよく洗い、水気を拭き取る。皮をむき、8等分に切った後、薄切りに。細かく切るとジャム、大きめだとコンポートっぽく。
- 2
鍋にリンゴ、砂糖を入れて30分程放置します。
砂糖がリンゴの水分でシャビシャビになります。 - 3
剥いた皮をお茶パックに入れて、一緒に鍋に入れます。
しばらく煮てキレイな色が出たら、木べらでぎゅっと絞って取り出します。 - 4
鍋にワインとバターとレモン汁を入れて、
中火にかけます。
フツフツしてきたら、弱火にしてアクを取ります。 - 5
焦げ付かないように木べらで時々混ぜながら、お好みのゆるさ？になるまで煮詰めます。
冷めると固まるので、気を付けて！ - 6
煮沸消毒したビンに熱いうちに移したら出来上がり！
コツ・ポイント
紅玉リンゴは酸味が強いので、鍋はホーローの物をお勧めします。
煮詰め具合ですが、好みのゆるさの一歩手前で火を止めてください。
トロトロに近い状態にする場合は細かく切って、少し水を足すかワインの量を増やすかしてみて下さいね。
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