ジャガイモの皮をむき、半分に切る。タマネギはくし切り（6等分）、ニンジンは乱切りにする。

煮干の頭と内臓をとり、キッチンペーパーに包む。

雪平鍋に昆布とジャガイモ、タマネギ、ニンジンを入れ、ジャガイモが浸る程度の水を加え、中火にかける。

酒、しょう油、みりん、砂糖で合わせ調味料を作る。

キッチンペーパーに包んだ煮干を入れて、合わせ調味料を入れ、落し蓋をして、ジャガイモが柔らかくなるまで、15分程煮る。

煮てきたら昆布を取り出し、途中で具材の表面を平らにならす。

15分経ったら、煮干を取り出し、具材の上に牛肉を並べ、さらに5分程煮る。味見をして合わせ調味料（分量外）で味を調整する。

お肉に火が通ったら、火を止めて一度冷ます。食べるときに温め直し、仕上げに、塩茹でした菜の花を飾り、完成。