玉ねぎは繊維にそって薄切りにする。ニンニクはみじん切り、きのこは小房に分けたり食べやすい大きさに切る。

フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎときのこを炒める。（弱火でじっくりと、きつね色になるまで）

塩と胡椒を加えて炒め上げたら、バゲットに乗せて、その上にアンチョビフィレ、粉チーズを乗せる。

オーブントースターで、パンがかりっとするまで焼いたら、オリーブオイル少々（分量外）とパセリを散らして出来あがり。

★きのこはお好みのものを。しめじやエリンギ、椎茸、マッシュルーム、舞茸など。