大根はいちょう切り、人参は半月切りに切ります。しめじは石づきを取り、ほぐしておきます。

鍋に手羽元、大根、人参、しめじ、水、お酢を入れ蓋をして強火にかける。水は、食材が被るくらいの量

大根、人参がやわらかくなったら醤油、みりん、砂糖を入れ落し蓋をして中火にする。

煮汁が減って、味が染み込んできたら完成です。