すだち（完熟）のビネガードリンク
かざぴー @cook_40034286
実家の庭になっているすだち。青いうちも美味しいけれど、完熟ならではの、まろやかな風味が合うビネガードリンクです。
このレシピの生い立ち
実家の庭にたくさん実るすだち。黄色く色づいたすだちの美味しい使い道を考えました。
すだち（完熟）のビネガードリンク
実家の庭になっているすだち。青いうちも美味しいけれど、完熟ならではの、まろやかな風味が合うビネガードリンクです。
このレシピの生い立ち
実家の庭にたくさん実るすだち。黄色く色づいたすだちの美味しい使い道を考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶は煮沸するか、アルコールで消毒する。
- 2
すだちは洗ったら、水気をペーパーで拭いておく。厚さ3ミリほどの輪切りにする。私は種も取らずに切ります。
-
- 3
保存瓶に、すだち→氷砂糖→すだち…のように交互に入れたら、リンゴ酢を注ぐ。
-
- 4
1日一回、瓶を揺すって氷砂糖を溶かす。5日〜1週間ほどで氷砂糖が溶けて、すだちの皮が柔らかくなったら出来上がり。
-
- 5
ボールとザルを重ねて④をこす。シロップは瓶に戻し、すだちは種を取り、そのまま食べたり、お菓子に活用下さい。
- 6
シロップは、炭酸割り、お湯割り、また、スッキリした甘さなので、ドレッシングや調味料としても大活躍。冷蔵保存で2ヶ月位。
コツ・ポイント
分量を書きましたが、すだち・氷砂糖・リンゴ酢が同量の配合です。すだちの重量に合わせて加減して下さい。
つくれぽ
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