鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れ、砂糖を溶けるよう混ぜながら中弱火で温める

①を沸騰直前まで温まったら火を止め、粉ゼラチン、チョコレートを割り入れ、泡立て器でしっかり混ぜ溶かす

②を茶漉しで漉し、氷水に当てて混ぜながらプリン液を冷ます。(漉す事で口当たりが良くなり、氷水で冷ます事で時短になります)

カップに注ぎ入れ冷蔵庫で2時間〜冷やし固める

仕上げ用の生クリームを緩めに泡立て、固まったプリンの上にスプーンで乗せてココアをふるいかける。好みのフルーツを飾る。