あさりは薄い塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせながら洗う。

ニンジンは葉と根を切り、土の残りやすい部分を切り取って水でよく洗う。

玉ねぎは1cm幅の櫛切りにする。ニンジンは葉と根を1cm幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。香りがたってきたらあさりとニンジンを加えてさっと炒める。

全体がなじんだら、水と白だしを加えひと煮たちさせる。あさりの殻が開いたら火を止め、こしょうをふる。