じゃがいもは皮をむき、水にさらす。大きめの一口大に切る。

牛肉は幅7〜8cmに切る。糸こんにゃくは食べやすい長さに切る。玉ねぎは皮をむいてくし形に切る。

鍋にサラダ油を熱し、牛肉を入れて強めの中火で炒める。色が変わったら砂糖と酒を入れる。砂糖が溶けるまで絡ませながら炒める。

牛肉をしっかり炒めたら醤油を入れる。醤油が沸騰したら、じゃがいもと水を加える。顆粒だしを入れる場合はここで一緒に入れる。

沸騰したら灰汁をとり、落とし蓋をして弱目の中火で15分くらい煮込む。

じゃがいもが柔らかくなったら、糸こんにゃくと玉ねぎを入れてさらに10分程度煮たら出来上がり。