王道ショートケーキ
クリスマスにも誕生日にもピッタリな王道のショートケーキレシピです。
このレシピの生い立ち
家族の誕生日に作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
卵は常温に戻しておく。バターは湯煎にかけて溶かしバターにしておく。薄力粉はふるっておく。 - 2
湯煎にかけながら卵とグラニュー糖をハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。
- 3
卵液が人肌程度に温まれば、湯せんから外してハンドミキサーの速度を低速にし、決めを整える。
- 4
ふるった薄力粉を加えて木ベラ(もしくはゴムベラ)で下からおおきくさっくりと30回混ぜる。
- 5
溶かしバターをヘラに添わせながら加えて同様に20回混ぜる。
- 6
紙を敷いた型に低い位置から流し入れ、表面をならしたら軽く落として空気を抜く。
- 7
160度に余熱したオーブンで30~35分焼く。
- 8
焼きあがったら1度高いところから落として焼き沈みを防ぐ。
- 9
粗熱が取れるまでラップで包んでおく。
粗熱が取れたら3枚にスライスする。
この間にシロップの材料を鍋で温めておく。 - 10
一番下の部分を回転台(なければ大きめの皿)に置き、シロップをたっぷりうつ。中心より外側を多めにうつ。
- 11
泡立てた生クリームを生地の上に落としてスパテラで塗り広げる。
- 12
同様にあと2枚も行う。
- 13
残ったクリームを少し固めに泡立て直し、表面をナッペする。
コツ・ポイント
ハンドミキサーで泡立てる時、最後に決めを整えることで焼きあがったスポンジに穴が空くのを防ぐことができます。
焼きあがったあとは必ず1度落として空気を抜いてください！
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