台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步
久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿! X”D 真是好幸福又好滿足歐~~
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訣竅提示
米粉悶過真的Q好多唷! 我以前都直接泡水沒有好好做過水燙和悶的步驟, 口感真的有差唷!!!
台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步
久了沒有回台灣滿腦子想的都是台灣的小吃:P 我每次回台灣必吃的清單裡一定有炒米粉, 呵呵呵.在多倫多雖然也吃的到, 但是畢竟沒有像在台灣出門就有那麼方便阿, 今天就心血來潮想說還是自己做好了, 也比較真材實料一些啦~ 於是找了阿基師的食譜再把它改成懶人版的, 還順便學了阿基師的炒米粉小撇步, 果然炒出來的米粉又Q又彈,而且有滿滿的台灣味阿! X”D 真是好幸福又好滿足歐~~
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訣竅提示
米粉悶過真的Q好多唷! 我以前都直接泡水沒有好好做過水燙和悶的步驟, 口感真的有差唷!!!
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
香菇,高麗菜, 紅蘿蔔切絲. 芹菜切末. 肉切絲, 用醃料抓一抓備用.
- 2
先處理米粉, 大火燒熱水並加少許沙拉油, 把米粉下水燙1-1.5分鐘, 撈起瀝乾水, 用剪刀剪成適當的長度, 蓋上蓋子讓米粉悶一下, 這是阿基師教的歐!! 這樣米粉才會q啦
- 3
鍋子大火熱油, 依序下蝦米香菇和紅蘿蔔絲,炒至紅蘿蔔7分熟
- 4
下肉絲, 炒至約7分熟, 接著放油蔥酥和油蒜酥 (太早放了炒過頭會苦, 這個時候放剛剛好) 拌炒均勻
- 5
下肉絲, 炒至約7分熟, 接著放油蔥酥和油蒜酥 (太早放了炒過頭會苦, 這個時候放剛剛好) 拌炒均勻
- 6
下高麗菜絲, 拌炒至菜變軟甜味才出得來, 然後放芹菜末
- 7
- 8
加高湯, 湯滾後放粉絲, 轉小火拌炒至收乾湯汁(粉絲會吸水吸得很快), 起鍋前用鹽和白胡椒粉調味
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