お湯を沸かし、春雨を5分ほど熱湯につけておく。5分たったら水で洗って引き締めて、ざるにあげで水をきる。

卵に砂糖、塩少量をいれ、薄焼き卵を作る。焼き上がったら皿にキッチンペーパーを敷き、その上で冷ます。

きゅうりを千切りにして、塩少量でもみこみ3〜5分ほど置く。水分が出たら、しっかりキッチンペーパーで絞る。

ハムを千切りに。②の薄焼き卵も千切りにする。

合わせタレをいれてよく混ぜる。

きゅうり、ハム、春雨と合わせタレを混ぜて、薄焼き卵、炒りごまをいれてさっとまぜる。