豚バラ肉をたこ紐で巻きます。厚みがあるので半分に開いてから丸めます。開く際に切れてしまわないように気をつけてください。

キツくギューギューに巻いたら深めのフライパンで焼き目が着くまで焼きます。生姜を薄切りにします。ネギの上部もカットします。

焼けたらキッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、水を入れます。お肉が半分以上かぶるくらいです。

ネギと生姜、砂糖、酒を入れ、沸騰してから25〜30分茹でます。(肉はコロコロ転がして)沸騰したら火は弱火にしてください。

茹でている間に小鍋で調味料を作ります。☆を全ていれ、煮立てます。煮立てたら、荒熱をとっておきます。

荒熱が取れた調味料、茹でたお肉をジップロックに入れ、空気を抜くように封をします。この時ネギと生姜も一緒に入れます。

半日〜1日冷蔵庫で漬け込みます。

食べる時には紐を切ってお好きな厚さにカットして、フライパンで軽く焼き目をつけるように温めるといいです。

タレも少し煮詰めると美味しいですよ。
ネギなどを添えてどうぞ。

2020/8
細かい所を修正しました。