漬け込むラーメン屋みたいなチャーシュー

ラーメン屋さんのチャーシューって美味しいですよね。簡単に再現!そのまま、ラーメン、チャーハンに!
このレシピの生い立ち
家でラーメンが食べたくて、どうせならチャーシューも作ってみようと思って作りました。
漬け込むラーメン屋みたいなチャーシュー
ラーメン屋さんのチャーシューって美味しいですよね。簡単に再現!そのまま、ラーメン、チャーハンに!
このレシピの生い立ち
家でラーメンが食べたくて、どうせならチャーシューも作ってみようと思って作りました。
作り方
- 1
豚バラ肉をたこ紐で巻きます。厚みがあるので半分に開いてから丸めます。開く際に切れてしまわないように気をつけてください。
- 2
キツくギューギューに巻いたら深めのフライパンで焼き目が着くまで焼きます。生姜を薄切りにします。ネギの上部もカットします。
- 3
焼けたらキッチンペーパーでフライパンの油を拭き取り、水を入れます。お肉が半分以上かぶるくらいです。
- 4
ネギと生姜、砂糖、酒を入れ、沸騰してから25〜30分茹でます。(肉はコロコロ転がして)沸騰したら火は弱火にしてください。
- 5
茹でている間に小鍋で調味料を作ります。☆を全ていれ、煮立てます。煮立てたら、荒熱をとっておきます。
- 6
荒熱が取れた調味料、茹でたお肉をジップロックに入れ、空気を抜くように封をします。この時ネギと生姜も一緒に入れます。
- 7
半日〜1日冷蔵庫で漬け込みます。
- 8
食べる時には紐を切ってお好きな厚さにカットして、フライパンで軽く焼き目をつけるように温めるといいです。
- 9
タレも少し煮詰めると美味しいですよ。
ネギなどを添えてどうぞ。 - 10
2020/8
細かい所を修正しました。
コツ・ポイント
お肉を巻く時はギューギューきつめに巻いてください。
お肉の大きさによって茹で時間は調節してください。箸などで押して弾力があったら中心は火が通ってません。固くなっていたら大丈夫です!
ネギの上部は鍋の大きさに合わせてカットします。
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