大根の甘酢レモン漬け

大根の甘酢レモン漬け

モクレーン @cook_40050990

甘酢漬けの黄金レシピ。レモンの他、昆布や柚子の皮、大根でなくカブも美味しいです。
このレシピの生い立ち
昔、いただいたレモン漬けが美味しかったから再現してみた

甘酢漬けの黄金レシピ。レモンの他、昆布や柚子の皮、大根でなくカブも美味しいです。
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モクレーン @cook_40050990

甘酢漬けの黄金レシピ。レモンの他、昆布や柚子の皮、大根でなくカブも美味しいです。
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材料

作りやすい分量

大根 400g
塩（大根の３%） 12g
砂糖（大根の10%） 40g
酢（大根の３%） 12g
レモン 1/3個

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作り方

1

大根は３〜５ミリ厚のイチョウ切りにしてジップロック（厚手のビニール袋でも可）に入れる。レモンは２ミリ厚のイチョウ切り
2

塩・砂糖・酢の順に入れ、袋の上から両手で揉んだり袋をゆすったりして、大根全体にまぶす
3
レモンを入れ、出来るだけ空気を抜いて冷蔵庫に一晩置くと水が上がってきます。食べられますが３日程置くと良いです
4

食べる分だけ出して、空気を抜いてジップロックのまま保存します。１週間以内に食べきる

コツ・ポイント

レモンは国産のものでよく洗ってから使います

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モクレーン @cook_40050990

2022/01/31 02:43に公開

健康ヲタ。健康の元は血管・肝臓・腸。アンチエイジング、発酵食などに興味アリ。小洒落た料理は出来ませんし、写真もヘタクソですがよろしくお願いします(^^)