【パパの覚書】簡単に超ウマからし高菜
さるちび。 @cook_40314883
辛子高菜が大好きだけど、市販のものは細かく刻みすぎてて食感が物足りないとか、値段が高いとかいう不満を全て解消できる奇跡。
このレシピの生い立ち
辛子高菜が高いから、切れてない安い高菜漬けを買ったら美味しくなかったので、自分で辛子高菜に変身させてみた。
【パパの覚書】簡単に超ウマからし高菜
辛子高菜が大好きだけど、市販のものは細かく刻みすぎてて食感が物足りないとか、値段が高いとかいう不満を全て解消できる奇跡。
このレシピの生い立ち
辛子高菜が高いから、切れてない安い高菜漬けを買ったら美味しくなかったので、自分で辛子高菜に変身させてみた。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜漬けは切れてないものがお勧め。パッケージ裏面の内容量が250g位(漬汁込み)のものでいいです。何でもいいです。
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- 2
少し大変ですが、葉っぱを広げてお好みの大きさに切ります。(大きめに切ると食感が最高)
- 3
切った高菜漬けを水でサッと洗う。
(この後さらに絞りますが後で味付けするので、本来の味は下味程度に残ればOK) - 4
切った高菜を力一杯絞ります。
ここで高菜漬けの汁を可能な限り出す。絞る際は男の人を呼ぶこと。 -
- 5
絞った高菜を中火で炒め、さらに水分を飛ばす+風味アップ。(結構時間かかります)
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- 6
高菜漬けの葉っぱの部分に焦げ目がつき始め、全体が乾いてパサパサ感が出てくれば★を加えてさらに炒める。
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- 7
★の水分がなくなったら、唐辛子、ごま油、ごまの順に加えて混ぜて完成。
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- 8
大量に作りたい方はこちら→ID: 20590642
コツ・ポイント
このレシピで作ると甘辛い味になり、辛いの苦手でも食べやすいです。辛〜いのが好きならラー油入れたり、砂糖減らして唐辛子増やすとか、いろいろお試しください。
つくれぽ
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