ポロ葱のカルボナーラ
leeswijzer @cook_40114309
寒いこの時期だけ出回るぶっといポロ葱（リーキ，ポワロ）を使ったパスタです．これだけ太いとそうとう食べでがあります．
このレシピの生い立ち
ポロ葱は地場野菜としてはほとんど出回っていないので，野菜売り場で出会えたら運がよかったということです．下仁田ねぎや深谷ねぎと同じく，加熱すると甘くて美味なので，今度はグラタンにも挑戦したいところ．
ポロ葱のカルボナーラ
寒いこの時期だけ出回るぶっといポロ葱（リーキ，ポワロ）を使ったパスタです．これだけ太いとそうとう食べでがあります．
このレシピの生い立ち
ポロ葱は地場野菜としてはほとんど出回っていないので，野菜売り場で出会えたら運がよかったということです．下仁田ねぎや深谷ねぎと同じく，加熱すると甘くて美味なので，今度はグラタンにも挑戦したいところ．
アプリでひらく作り方
- 1
ポロ葱は5mm厚の小口切り，にんにくはみじん切り，ベーコンは1cm角に切る．
-
- 2
フライパンにオリーブオイルと 1 のにんにくを入れてごく弱火で加熱する．
- 3
香りが立ってきたら 1 のベーコンを投入して中火でじっくり炒める．
- 4
ボウルに卵を割り入れ，パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしてよく混ぜる．
- 5
パスタ鍋にたっぷりのお湯を沸騰させて，塩大さじ2を投入し，スパゲッティーニを茹で始める．
- 6
スパゲッティーニが茹であがる3分前に 1 のポロ葱を鍋に投入する．
- 7
6 の茹で汁大さじ2を 3 のフライパンに加えて乳化する．
- 8
6 のスパゲッティーニが茹で上がったら，ポロ葱とともに 7 のフライパンに移してざっくり和える．
- 9
皿に盛りつけて，黒胡椒をたっぷりふりかけてできあがり．
コツ・ポイント
ポロ葱の下の白い部分は加熱すると甘みが出てくるが，上の緑色の部分になるほど茹でても硬いままのように感じる．気になるようなら白い部分だけにして．
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