バレンタイン♡濃厚とろけるガトーショコラ
生チョコみたいな濃厚ガトーショコラです♡美味しくってとろけます(^^)2022/2/20改訂(また変更あるかも。)
このレシピの生い立ち
今年は自分好みのガトーショコラを作って、バレンタインに贈りたいと、何度も試作。
濃厚しっとりとろけるガトーショコラが出来ました♡
バレンタイン♡濃厚とろけるガトーショコラ
生チョコみたいな濃厚ガトーショコラです♡美味しくってとろけます(^^)2022/2/20改訂(また変更あるかも。)
このレシピの生い立ち
今年は自分好みのガトーショコラを作って、バレンタインに贈りたいと、何度も試作。
濃厚しっとりとろけるガトーショコラが出来ました♡
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
型に敷紙
板チョコなら細かく割るか刻む。
オーブンは180度に予熱開始。
卵は卵黄卵白に分け、卵白は冷蔵庫で待機 - 2
耐熱ボールにチョコ、バターを入れ、60度くらいの湯煎で溶かし、混ぜておく
-
- 3
綺麗にチョコとバターが混ざったら、ラム酒、生クリームを加え混ぜる
-
- 4
③に卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜ込む
-
- 5
きび砂糖も加え混ぜる
- 6
ココア、薄力粉をふるって加え、さらに混ぜる
- 7
メレンゲを作る
冷やしておいた卵白に塩をひとつまみ加え、3度に分けて砂糖を加え、艶のあるしっかりしたメレンゲを立てる -
- 8
チョコ生地にメレンゲを2すくい加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。メレンゲ殺して大丈夫。
-
- 9
⑧をメレンゲに加える
-
- 10
今度はゴムベラで底からすくうように混ぜていく。
-
- 11
ヘラですくって落とすとタラタラ～と落ちて数秒跡が残るくらいが最終形態。
-
- 12
型に流し込み、表面をならし、2、3回型を上から落として気泡抜き。
-
- 13
180度に温まったオーブンを160度に下げ、40分焼く。
湯煎焼きなどしなくてもしっとり焼き上がります。 -
- 14
焼きあがったらオーブンの扉を開けず5分ほど庫内に放置。
- 15
オーブンから出したら、表面にキッチンペーパーを置き、その上からラップをふわっとかけ、自然に冷ます。
-
- 16
その日より
翌日の方がより美味しいです♡ -
コツ・ポイント
・薄力粉を米粉に替えても作れます。
・チョコはお好きなものを。今回は食べやすいようにダークとミルクを半々にしてみました。
・焼き上がり型ギリギリまで膨らみ、冷めるとぎゅっと沈みますが、それで正解です♪
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