イワシは頭とはらわたを取り除き、
水ではらわたを洗い流してきれいにしておく。

イワシに塩少々ふり、キッチンペーパーで包んで10分おく。余分な水分をペーパーに吸わせる。

フライパンに中火でオリーブオイルとニンニクとたかのつめを炒めて香りをだし、イワシを並べて焼く。

途中イワシを返して両面焼く。
焼きあがったらやけどしない様に気をつけてお皿に盛り付けて出来上がり。