ワカサギは頭を落としてます。
落とした後、塩で軽くもみ洗して、水で数回流して、水気をきっておきます。

タレの材料をお鍋にかけ、ひと煮立ちさせてから火を止め、千切りにした、ピーマン、人参、玉ねぎを入れます。

水気を切ったワカサギに片栗粉をまぶし、余計な粉をはたいて落とし、油で揚げます。

揚げたワカサギをタレに入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫で30分程寝かせて、完成。