アク抜きしたワラビを食べやすい大きさに切ります。
水切りのため15〜30分放置。

タッパにワラビを入れ、ワラビが浸かるくらいのカンタン酢を入れ、塩を少々ふります。
冷蔵庫で半日休ませ出来上がり。