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富山のアノ素麺を再現してみた
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富山のアノ素麺を再現してみた-レシピのメイン写真

富山のアノ素麺を再現してみた

mikimisa
mikimisa @cook_40168401

本家の味とは厳密には違います。出汁と調味料の配合や素麺自体も…でも手に入る材料でやってみました！
このレシピの生い立ち
テレビで見て行きたい・食べたいと思って…念願叶って食べることが出来ましたが、今は遠くて食べに行けないから再現に挑戦。

本家の味とは厳密には違います。出汁と調味料の配合や素麺自体も…でも手に入る材料でやってみました！
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富山のアノ素麺を再現してみた

mikimisa
mikimisa @cook_40168401

本家の味とは厳密には違います。出汁と調味料の配合や素麺自体も…でも手に入る材料でやってみました！
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材料

1人分
  • 出汁 250ml
  • 湯(茹で汁) 適量
  • 素麺 1束
  • ミリン 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 塩 1／2弱
  • 醤油 小さじ1
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作り方

  1. 1

    久瀬福の出汁を使用。1パックあたり500mlのお湯に浸しておく

    • 富山のアノ素麺を再現してみた作り方1写真
  2. 2

    鍋に湯を沸かし、素麺を茹でる。固めに茹で、一度水でざっと洗っておく。

    • 富山のアノ素麺を再現してみた作り方2写真
  3. 3

    鍋にミリンと酒を入れ、半分量になるくらいまで煮切る

    • 富山のアノ素麺を再現してみた作り方3写真
  4. 4

    煮切ったら、塩と醤油を入れ(煮立たせずok)、出汁を250mlほど加える。

    • 富山のアノ素麺を再現してみた作り方4写真
  5. 5

    沸騰するくらいに温まったら、器に入れた素麺にかける

    • 富山のアノ素麺を再現してみた作り方5写真

コツ・ポイント

ミリンと酒を煮立たせておくこと。素麺の粉臭さを減らせるよう、冷水で洗っておくこと。
素麺は出来るだけ細い物が良いと思います。
茹で過ぎないよう注意です。

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mikimisa
mikimisa @cook_40168401
2022/02/28 04:46に公開
子供達が大学生になりました。上の子は家に、下の子は一人暮らしに。家族の形が変わりました。　ご飯作ってもその日に食べなかったり、時々一人暮らしの子に冷凍オカズを差し入れたりで、調理への意識も変わっています。そんな中で、参考になるレシピが紹介出来ればと思っています。
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このレシピのキーワード

そうめん 湯 酒

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