厚切りの豚肉は包丁の背で叩き脂身と赤身の間にある筋を数か所包丁で切る。

厚いお肉の時はフォークで裏も表もまんべんなく差しておく。（マジックソルト）塩こしょうを振り暫く置く。青しそは細かく切る

フライパンにバターか油を中火で熱し肉を入れて焼きめを両面にさっとつける。火を弱めにして●を入れる。

青しそを加え混ぜて火を止める。肉を皿に盛りソースをかけたら黒コショウをかけ出来あがり。