牛蒡の土を金だわしを使って水で洗い落とし、薄く大きく斜め輪切りにする。斜め輪切りにしたものを又、細く千切りにする。

1. と同じ皮を剥いた人参を大きく斜め輪切りし、細く千切りにする。人参はアク抜きするため水につけ暫くしたらザルにあげる。

熱したフライパンに、ごま油をひき、1と2を投入し2-3分程かるく炒める。

火を止めてから、調味料※を適量加えて混ぜ合わせ味付けする。様子を観ながら蓋をし2分しんなりするまで中火で炒める。

フライパンの火を止めお好みで、胡麻を塗す。

七味を振りかけて完成です。