バターは細かく切って室温に戻しておく。

ナッツをオーブントースターないしはフライパンで焦がさないようにロースト（※2）して、包丁でザックリと刻んでおく。

バターに砂糖を加えて、泡立て器などでよく練り合わせる。

小麦粉とアーモンドパウダー（※3）をボウルにふるう、または泡立て器などでダマがなくなるまでよくかき混ぜる。

小麦粉のボウルにバターを撹拌したものを加え、ゴムベラなどで切るように混ぜ合わせる。

オーブンを160度で予熱する。

大きめの深皿やボウルなどに粉砂糖をあけておく。

焼き上がったクッキーを取り出したら、冷めきらないうちに粉砂糖（※4）の中を転がしてコーティングする。

ステンレス網などの上で熱を冷ます。

完成。

※1
くるみやカシューナッツ、ミックスナッツでも美味しい。

※2
アーモンドパウダーの代わりに生のナッツを使う場合は、一緒にローストして取り分け、フードプロセッサー等で粉にする。

※3
生のナッツを使う場合は、ここでは混ぜず、バターを混ぜる時に加える。

※4
粉砂糖は無くても良いが、甘味や見た目の他に、クッキーの湿気を吸ってサクサクさせる意味もある。

※写真
黒い方は、純ココアでアーモンドパウダーの半分を置き換えたココアスノーボールクッキーです。