バター以外の材料を混ぜ合わせ捏ねる（HBでも可）粉気がなくなったらバターを加えて更に10分ほど捏ね丸めボウル等で一次発酵

ガス抜きをして20個に分割、丸め直してベンチタイム20〜30分ほど。

成形は楕円になるように（クッペ成形）丸め直して桜の花をイメージして発酵するスペースを考えて生地を並べスケッパーで先を切る

二次発酵（大きさが1.5倍〜２倍になるまで）させ、160度で16分 焼成。余熱も使い、そのまま焼きあげます。