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初ガツオのフュメ
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初ガツオのフュメ-レシピのメイン写真

初ガツオのフュメ

タカPPエイド
タカPPエイド @cook_40128654

久々の投稿。この時期にしか味わえない初ガツオを使った燻製。
R04.4/6
このレシピの生い立ち
初ガツオを変わった食べ方で。

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材料

  • 鰹刺身用 1冊
  • 粒塩コショウ 適量
  • 砂糖 適量
  • オールスパイス 少々
  • ガーリック 適量
  • オリーブオイル 適量
  • 燻製チップサクラ
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作り方

  1. 1

    カツオに粒塩コショウ、砂糖、ガーリック、オールスパイスをよくまぶして1時間以上冷蔵庫にいれておく。

    • 初ガツオのフュメ作り方1写真
  2. 2

    キッチンペーパーで出てきた水分をふき取る。

    • 初ガツオのフュメ作り方2写真
  3. 3

    キッチンスモーカーで表面の色が変わるまで燻製する。

    • 初ガツオのフュメ作り方3写真
  4. 4

    袋に入れてオリーブオイルを入れて空気を抜いてから冷水で冷やす。冷えたら冷蔵庫に入れて少しおく。

    • 初ガツオのフュメ作り方4写真
  5. 5

    盛り付けて完成。

コツ・ポイント

カツオは脂がのってない方がいい。

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タカPPエイド
タカPPエイド @cook_40128654
2022/04/07 12:20に公開
少し太ったのでダイエットをR02.12/15レシピがたまってるので一気にR03.10/10
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このレシピのキーワード

かつお にんにく 刺身

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