ひよこ豆を洗って、たっぷりの水に一晩漬ける。

ひよこ豆と茹で汁を分けて、ひよこ豆を潰す。茹で汁はとっておく。

ひよこ豆と冷めた茹で汁500ccと乾燥麹を良く混ぜる。茹で汁が熱すぎると麹菌が死んでしまうので、気をつけて下さい。

ヨーグルトメーカーで60度9時間置く。