すべての材料を計測する。
卵は常温に戻しておく。

卵はよく溶いて水と混ぜたら、季節に応じて温度調節する。冬は人肌、夏は冷蔵庫で冷やす。

Aをホームベーカリーに投入。よく混ぜてからスイッチオン！

ホームベーカリーがスタートしたら、ぐるぐる混ざっている粉の中へ少しずつBを回し入れる。

生地がまとまってきたら、ドライイーストを投入する。HBの投入タイミングまで待たない！

ドライイーストがよく混ざったら、バターを加える。

あとはホームベーカリーにおまかせ。
待っている間にパンマット、スクレーパー、パンケースを用意しておく。

ここでクッキー生地の作成。
バターをクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖を3回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜる。卵も2、3回に分けて加え、パルメザンチーズとバニラエッセンスも加える。

アーモンドダイスを加えてから薄力粉をふるいにかけてから加え、さっくりと混ぜたら絞り袋へ入れて冷蔵庫で寝かせておく。

ホームベーカリーが完了したら、生地をそっとパンマットの上に取り出す。
グラムを測ってからスクレーパーで6〜10等分する。

生地はキレイな面を下にして、ガス抜き（真ん中から外へ向かって空気を押し出す）し、上端を下端へ、左端を右端へ折り込み丸める

全部丸めたらケースに入れて20分ベンチタイム

再びガス抜き→丸めて、2枚の天板に半分ずつ並べて2次発酵へ。35℃で20分程度。スチーム発酵。（1.5〜2倍に膨らむ）

クッキー生地を冷蔵庫から出して柔らかくしておく。

2次発酵が終わったらオーブンを予熱スタート。生地の上にクッキー生地を渦巻き状にのせたらオーブンへ入れ、170℃15分。

※我が家はガスオーブンなので、各家庭で温度や焼き時間は調整を。