パスタを茹でるお湯を準備する。塩を入れることを忘れずに！ウチはル・クルーゼの22cm鍋に大さじ3程。

レンコンをみじん切りに。
飾り用のれんこんチップス分は薄くスライスしておく。

きのこ(私はエリンギ)を手で一口サイズに割く。

ネギは斜めに切り、白い部分と青い部分で分ける。

パルミジャーノと卵をボウルに合わせ、しっかりと混ぜる。

指定時間の-3分でスパゲティを茹でる。

茹でてる間に、ソースの準備。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、飾り用のれんこんチップスを揚げる。揚がったら、油を切り、取っておく。

微塵切りしたれんこんをカリカリにするまで炒める。(カリカリベーコンに似た食感を作る。)

同じフライパンにきのこ、ねぎの白い部分を炒める。(れんこんも)

パスタが茹で上がったら、⑤のボウルに入れて、卵チーズ液とよく和える。

⑩のフライパンに茹で汁と味噌を入れて混ぜ合わせる。

(11)のスパゲティを(12)に入れて、とろみがついて水分が少なくなるまでフライパンの中で全てを絡めるようにする。

ネギの青い部分と胡椒を全体に絡める。

お皿に盛って、最後にれんこんチップスを載せたら完成！