下準備
桃の皮は冷凍します。すると、解凍した際に桃の水分が出やすく、煮込む時間も少なくて済みます。

桃の皮を解凍(レンチンok)し、[A]を鍋にかけます。
皮が煮崩れ、煮汁が少しとろっとしたら皮を濾します。

2に砂糖･レモン汁を加え、好みの固さになるまで煮詰めます。

固さチェックは冷水の中に、数滴シロップを垂らして見てください。

ヘラで掬った際に、少しゆっくり流れる程度に煮詰めると、ドリンク向けに。
冷水に垂らすと、散るor馴染む程度。

さらに煮詰めると、フルーツソースみたいに。
冷水に垂らすと、散らずに丸を保つくらい。
掬うとプルっとするかな？程度