ボールに粉類と◎を合わせておき、冷えたバターを小さめに角切りにしボールに加え、バターが小さくなるまで手で擦り合わせる。

ラップをした①を冷蔵庫で1時間位冷やす。冷えた生地にレモンピールを入れ、続いてレモン果汁を加える。

牛乳にバニラオイル３〜5滴入れ②に入れ捏ねないようにまとめていく。ラップをして形を四角に整えて冷蔵庫へ、2時間ほど。