わらびのアク抜き
根元5cmを切り落としタッパーに広げて入れる。

塩ひとつまみと重曹を振りかけ80℃の湯をひたひたまで入れクッキングペーパーをピッタリ貼り付け一晩おく。(気泡抜く)

アクが出たわらびを流水でよく洗い、キレイな水に漬け冷蔵庫で保存(水は毎日かえる)使う時はしっかり水気を取って。

うるい
よく洗い、水気を取りキッチンペーパーで巻いてビニール袋に入れ立てて野菜室保存 和える前に1cmに切る

スナップエンドウ
筋を取り塩茹でし、冷水でしっかり冷やしてから水気を取り、刻む

菜花
沸騰した湯に漬け、色が変わったらすぐ冷水に取り、冷えたらしっかり水を搾り1cmに切ります

ナッツ
アーモンド・ピーナッツ・カシューナッツ・くるみ等 今回ミックスナッツ使用全部混ぜで。大きめ、4〜5mmに刻みます

ビニール袋にチューブわさび・魚醤を入れわさびを溶かしたらマヨネーズ・鰹節・ナッツ・桜海老を入れ混ざるよう袋を揉む。

10がよく混ざったら、わらび・菜花・スナップエンドウ等、入れては袋を振って混ぜうるいは最後に入れ混ぜます。

今年後半は鰹パックの代わりにコレ使いました。