いちご酵母のミルクブレッド
甘くて良い香りのいちご酵母とミルクは最高のコンビネーション♪３つ山ツイスト成型による食パンです＾＾
このレシピの生い立ち
いちごのシーズンが終わる前に酵母を起こしてパン作りしたいと思い作ったものです。
ブログ:https://lovepann.exblog.jp/31277735/
いちご酵母のミルクブレッド
甘くて良い香りのいちご酵母とミルクは最高のコンビネーション♪３つ山ツイスト成型による食パンです＾＾
このレシピの生い立ち
いちごのシーズンが終わる前に酵母を起こしてパン作りしたいと思い作ったものです。
ブログ:https://lovepann.exblog.jp/31277735/
アプリでひらく作り方
- 1
ショートニング以外の材料で生地がなめらかになるまでこねる。
- 2
ショートニングを加え、生地がなめらかになるまでこねる。
- 3
生地を丸めてボウルに入れ一次発酵。
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- 4
一次発酵終了の状態。（どのくらい時間がかかるかは季節・温度など環境により違いが出るので発酵状態でみてくださいね）
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- 5
４つに分割しベンチタイム20分。
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- 6
とじ目を上にし上下に麺棒をかける。
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- 7
横長に向きを変え、上から巻き込む。
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- 8
端から端まで同じ太さの棒状で長さ24〜25㎝にする。
- 9
２本を１セットにしてこのように生地をクロスさせて置く。
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- 10
左右１ひねりずつする。
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- 11
あらかじめスプレーオイルをしておいた型に入れて仕上発酵。
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- 12
仕上発酵終了の状態。横から見て一番高さがあるところが型から１㎝出たくらいが目安。
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- 13
表面に卵を解きほぐした照卵を塗り210℃30分焼成。（電気オーブン使用。ご家庭のオーブンによって変更願います）
- 14
15cm程の高さから型ごと落としショックを与え、中の熱い空気を抜いて型から出す。ｹｰｷｸｰﾗｰの上で粗熱をとり出来上がり
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- 15
カットしたところ。
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- 16
上から見た感じ。
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- 17
1.5斤型1本で作る場合は作り方８でもう少し長めに、また型に入れた時に長すぎないようにしてください。焼成はプラス5分〜。
コツ・ポイント
作り方９の型に入れるときに型に対してちょうど良い長さになるようにしてください。また、生地は太さが均一であれば、発酵後及び焼成後も綺麗にあがってきます。酵母のかたさにより使う牛乳の量の調整も必要になります。
つくれぽ
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