豆腐はさいの目切りにして、沸騰直前のお湯に入れ、ぐつぐつさせずに3分程茹でて湯切りする。

長ネギはみじん切りに、椎茸は石突を取り、うす切りにする。

フライパンにごま油を入れ中火で熱し、ひき肉を平らに広げる。こんがり焼き色がついたら解しながら炒める。

長ネギ・椎茸を加えて炒める。

●を加えて炒め合わせ、豆腐を加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を回し入れてかき混ぜる。

器に盛り、ラー油を回し入れて完成。

※豆板醤の量で辛さの加減が出来ます。