青梅は追熟して黄色に。
半分青いくらいはギリOK。

洗ってヘタやホシを取って、水気を切ったら袋に塩と一緒に入れる。できるだけ空気を抜いて密封。

炊飯器に入れて、袋が半分隠れるくらいの水を入れる。
（画像は3合炊きだけど5合炊きでもOK）

袋が浮かないように、重石代りに皿を乗せる。
減塩の場合は何枚か重ねて重くする。
（袋の口は水から出す）

蓋をして5時間「保温」。
途中、空気が膨らんでパンパンになっていたら抜いて密封しなおしてください。

5時間後「梅漬け」完成。
熱いので取り出して冷ましておきます。
（実も皮も柔らかいので、扱いは優しく）

次にオーブンレンジで「梅干し」にします。
天板にシートを敷いて、梅を並べる。
（天板の位置は三段なら中段、二段なら下段）

オーブン機能を使って、予熱なし100度60分→→→60分後、梅をひっくり返して扉を閉めて冷めるまで放置。
（余熱で乾燥）

「時短梅干」の完成。
（乾燥が足りなかったら追加加熱してください）

梅酢は他の料理に利用。

実験的に梅干し用にまで熟した青梅で作ってみました。色が悪いですが味は悪くなく青梅なのに柔らかく仕上がりました。