なすを、食べやすい大きさの乱切りにする。

サッと混ぜて油が全体に行き渡ったら、中～弱火にして、混ぜながら炒める。

火が通って少し焦げ色がついたらできあがり。フライパンにポン酢を注いで混ぜる。トッピングに大葉をのせてできあがり。