白ネギは薄い輪切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。鍋に1Lほどのお湯を沸かし、大さじ1の酒を入れる。

熱湯に豚バラをくぐらせ、色が変わったらザルにあげておく。（お湯はスープに使うので捨てない）

２で使用したお湯にめんつゆと白だしを加え、どんぶりに注ぐ。注ぐ際は網やアクとりを使ってアクを濾す。

冷凍うどんをチンしておき、フライパンに薄く油をひく。２の豚バラを軽く炒め、○の調味料で味付ける。

どんぶりにうどんを移し、４の豚バラと白ネギ、天かすを盛って完成。お好みで追い柚子胡椒も。