プロの高野豆腐卵とじの作り方
辻クッキング @cook_40296436
最高に美味しすぎるのに簡単な高野豆腐卵とじを公開します！
このレシピの生い立ち
辻クッキングというYouTubeチャンネルで
メニュー開発をしている時のレシピです。
プロの高野豆腐卵とじの作り方
最高に美味しすぎるのに簡単な高野豆腐卵とじを公開します！
このレシピの生い立ち
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メニュー開発をしている時のレシピです。
作り方
- 1
高野豆腐5枚を水に漬けて戻します
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- 2
スナップエンドウ5本の筋を取ります
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- 3
卵1個を溶きます
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- 4
高野豆腐が戻ったら水分を切ります
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- 5
水を張った鍋に強火で火をつけて沸騰したらスナップエンドウを入れます
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- 6
茹で上がったら水が入ったボウルに移します
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- 7
熱が取れたらスナップエンドウを斜めに切ります
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- 8
水200mlを入れます
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- 9
麺つゆ大さじ3を入れます
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- 10
しょうゆとみりんを大さじ1ずつ入れます
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- 11
砂糖大さじ1を入れます
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- 12
強火で火をつけてよく混ぜます
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- 13
沸騰したら高野豆腐を入れます
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- 14
クッキングシート1枚を使って落とし蓋を作ります
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- 15
落とし蓋をしたら中火にして10分ほど火を通します
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- 16
煮詰まって味が染みたら火を止めてスナップエンドウを入れます
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- 17
強火で火をつけて卵を流し込みます
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- 18
蓋をして火を止め、蒸らし終わったら完成です！
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- 19
盛り付けましょう
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コツ・ポイント
落とし蓋をすることで味の染みをよくします。
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