我が家の梅干し（覚書）
我が家の覚書です。
このレシピの生い立ち
会社の同僚からいただいた梅。鮮度がいいのか？梅酢がすぐ上がりました！美味しく出来そうなので覚書。
アプリでひらく作り方
- 1
梅を洗ってヘタ取り
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- 2
少し乾かす
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- 3
10個くらいずつホワイトリカーにつけて、表面が乾いたくらいでバケツに入れて塩入れて。
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- 4
紫蘇を塩で揉む。（2回）アク絞って捨てる。梅酢を200cc入れて紫蘇の色をだす。ビンに入れて紫蘇でフタをする。
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- 5
今年は干しませんでした。なので梅干しでなく梅漬け。
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- 6
紫蘇をたくさん入れたので思っている以上に赤くなりました。紫蘇を取り出してゆかりを作りました。
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- 7
2021年は同じ塩加減で3Lの南高梅をつけました。2日間、合計12時間干しました。
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- 8
2023年は同じ塩加減で小梅4キロを漬けました。6月18日
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コツ・ポイント
塩の量は2キロの梅に、240グラム。
つくれぽ
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