完ぺきなアサリの砂抜き☆細かく解説☆
ちっちだ✨ @cook_40108922
口の中ジャリジャリはもうありません！簡単に失敗なく味噌汁、ボンゴレ、アクアパッツァ etc..美味しく作りましょ♪
このレシピの生い立ち
10年くらい前からこのやり方が当たり前で、何かで知ったのは間違いないけど、、、覚えてないです
完ぺきなアサリの砂抜き☆細かく解説☆
口の中ジャリジャリはもうありません！簡単に失敗なく味噌汁、ボンゴレ、アクアパッツァ etc..美味しく作りましょ♪
このレシピの生い立ち
10年くらい前からこのやり方が当たり前で、何かで知ったのは間違いないけど、、、覚えてないです
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20.12.15 人気検索トップ10入りしました♪ありがとうございます♪
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まず水をはったボウルにアサリを入れて、擦り合わせて洗う
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水500mlに塩15g(だいたい大さじ1)を溶かし塩分3%の塩水を作る
☆3%は海水の塩分量に近いので砂抜きに適している - 4
★★今回は1例として500mlを作りますが必要な水量の3%水を用意してくださいね(材料のカッコ内参照)
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アサリは容器に並べるのでボールではなくプレートなど平らな物の方が適している(あれば網付きなどがOK)
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アサリは2/3だけ沈まる様に塩水を入れて1/3は出しておく
☆呼吸しやすく⁈砂、ゴミを排出しやすいという説あり -
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明るさを遮断する様に新聞紙などでカバーをして冷蔵庫へ。
☆海砂中の暗さをイメージして吐く -
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急ぎでなければ、1晩おけばしっかり抜けますよ
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コツ・ポイント
①塩水3%
②頭が半分〜1/3出る水量で
③暗くする
これでカンペキ☆
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