ベーグルエピ★自家製酵母・イースト

ベーグルエピ★自家製酵母・イースト-レシピのメイン写真

ベーグルエピ★自家製酵母・イースト

●ゆゆゆ● @cook_40041432

ベーグル生地のベーコンエピ。
カリッモチッと。二次発酵をとらないお手軽タイプ。
自家製酵母、ドライイーストどちらでも。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけるベーグル生地のベーコンエピ。成形しやすいし時間短めでできる、そして美味しいのでレシピ化！

ベーグル生地のベーコンエピ。
カリッモチッと。二次発酵をとらないお手軽タイプ。
自家製酵母、ドライイーストどちらでも。
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●ゆゆゆ● @cook_40041432

ベーグル生地のベーコンエピ。
カリッモチッと。二次発酵をとらないお手軽タイプ。
自家製酵母、ドライイーストどちらでも。
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ベーグル生地のベーコンエピ。
カリッモチッと。二次発酵をとらないお手軽タイプ。
自家製酵母、ドライイーストどちらでも。
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材料

2個

強力粉 100g
自家製酵母元種（1:1） 25g
塩 1.3g
砂糖 3g
水 45g前後（元種分の粉と水分を含めて加水52〜54%）
具材お好みで
＜ドライイーストの場合＞ ↑レシピの元種を抜いて
ドライイースト 1g
水 52~54g
強力粉、塩、砂糖 ↑レシピと同量

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作り方

1

通常のベーグルと同じ手順で捏ね上げる。
一次発酵はビニールに入れて1.3〜
1.5倍程度。
2

ガス抜き、ベンチタイム。
楕円型に生地を伸ばし、具を包んで細長く成形。
3

オーブン220℃予熱開始。
予熱完了したら、フライパンでケトリング片面30秒ずつ。くるくる転がす感じで。
4

水気を切って天板に並べてキッチンバサミでエピカット。熱いけれど気合いで！
5

200℃に下げて15〜20分焼く。
6

もちもち系が好きなので二次発酵はとっていませんが、ふわもちが好きな場合二次発酵をとってください。
7

具材はお好みで。写真は脂たっぷりボンレスハム&牛蒡！
牛蒡おすすめです。（細切りアク抜き）

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●ゆゆゆ● @cook_40041432

2022/07/11 06:36に公開

公開レシピは、「癖が強い〜。」なものが多め。１～２人サイズで作っています。癖強レシピ、実験的なお試しレシピが好きな方、お待ちしております。分量は日々見直しているので、印刷してくださった方も、作る前に最新版の確認をお願いします。

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このレシピのキーワード

強力粉自家製酵母

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